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立秋将至 贴秋膘宜清补拒滋腻|乌瑟尔的礼仪之靴

作者:青岛澄润国际贸易有限公司 来源:wwww.usabcc.com 发布时间:2015-08-10 09:41:13
立秋将至 贴秋膘宜清补拒滋腻

  8月8日就是立秋了,立秋是秋天的开始,因此立秋开始就要注意按照秋天的养生方式进行饮食了。立秋前后,到底吃点什么好呢?
  立秋,就是指暑去凉来,立秋是一个很重要的节气,人们当然忘不了吃得养生。秋风一起,胃口大开,想吃点好的,补偿夏天的损失,补的办法就是“贴秋膘”。
  国家高级烹饪师唐宇表示,立秋讲究食补也得有一定的限度和规则,尤其在这个容易让人口干舌燥的秋天,并不是所有好吃的都能招呼。刚立秋后气温还是较高,空气湿度也大,再加上人们在夏季常常因为苦夏过食冷饮,多有脾胃功能减弱的现象,此时如果大量进食补品,特别是过于滋
  腻的养阴之品,会进一步加重脾胃负担,长期处于虚弱的胃肠一下子不能承受,反而导致消化功能紊。因此,刚立秋时的进补适宜清补而不宜过于滋腻。
  秋天的主要气候特点是干燥,人体同样缺少水分。为了适应秋天这种干燥的特点,那么,我们人体就必须经常给自己“补液”。秋燥时节,一方面要多喝盐水和蜜水,另一方面不吃或少吃辛辣烧烤之类的食品,这些食品属于热性,又在烹饪中失去不少水分,食后容易上火,加重秋燥对我们人体的危害。


  糖醋小排骨
  原料:小排骨、淀粉、青红椒、姜、鸡蛋、米酒适量。
  做法:打散的鸡蛋液加入适量盐、鸡精和一点米酒拌匀,再加入排骨中拌匀,腌10分钟入味。把腌好的排骨均匀沾上淀粉,并用手捏紧防止脱落。小火慢炸排骨至表面金黄,全熟时捞出。另起锅,放少量油,放入姜片,青红椒略炒。把已经炸熟的排骨回锅快速翻炒一下,炒匀即可关火。
  醋椒鱼
  原料:黄鱼一条,香莱、葱、姜、胡椒粉、黄酒、麻油、味精、鲜汤、白醋、盐、植物油各适量。
  做法:黄鱼洗净后切成花刀纹备用,葱、姜洗净切丝。油锅烧热,鱼下锅两面煎至见黄,捞出。锅内放少量油,热后将胡椒粉、姜丝入锅略加煸炒,随即加入鲜汤、酒、盐、鱼,烧至鱼熟,捞起放入深盘内,撒上葱丝、香菜。锅内汤汁烧开加入白醋、味精、麻油搅匀倒入鱼盘内即可。



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